菜品庫存（限量控管）
菜品庫存讓你為單一菜色設定「今天還能賣幾份」。設定之後，POS 點餐頁會顯示剩餘數量，賣完自動變成「售完」按不下去，避免櫃台收了錢廚房卻做不出來。
適合限量菜（每天只醃 20 份）、備料型商品（現殺鴨、當日蛋糕）、活動限定品。
不設定 = 不限量
進入路徑
設定庫存有兩個地方：
| 位置 | 做什麼 | 適合誰 |
|---|---|---|
後台 餐飲 POS → 商品管理 → 編輯商品 → 庫存 欄 | 設定 / 修改 / 清空（清空 = 回到不限量） | 老闆、幹部設定當日備料 |
| POS 點餐頁 長按商品方塊（約 1 秒） | 現場快速補貨、直接改數量、取消追蹤 | 櫃台、外場現場應變 |
POS 長按補貨預設是關閉的
餐飲 POS → 設定 → POS 功能設定 開啟「POS 長按品項快速調整庫存」（逐店設定）。
關閉時（預設）庫存只能在後台商品管理修改，避免現場誤觸改到數字。長按開啟的視窗有三種操作：
- +1 / +5 / +10 / −1：相對加減。兩個人同時補貨不會互相蓋掉（各自加上去）。
- 直接設定數量：填一個絕對值，例如今天備 20 份就填
20。 - 取消追蹤：恢復不限量，之後不再顯示剩餘數、不會售完。
POS 上看得到什麼
- 商品方塊右下角出現徽章：還有量時顯示「剩 N」，歸零時顯示「售完」。
- 售完的商品變灰、按不下去，圖片轉為灰階。
- 剩餘數會隨著其他終端 / 客人手機點餐即時同步，不必重新整理。
- 有子選項的商品（分類容器）本身不記庫存，庫存記在實際能下單的子選項上。
什麼時候扣、什麼時候補
庫存是「送單當下就扣」，不是等結帳才扣。因為菜一送出去廚房就開始做了。
| 動作 | 庫存變化 |
|---|---|
| 送單（內用點餐 / 外帶 / 外送 / 客人手機桌邊點餐） | 扣 |
| 桌邊加點 | 扣 |
| 編輯品項改數量 | 依差額加扣或補回 |
| 編輯品項刪掉某一列 | 補回 |
| 退單 / 取消未結單 | 補回 |
| 退款 | 補回 |
| 刪除未結訂單 | 補回 |
| 結帳（收錢） | 不動（送單時就扣過了） |
| 還原待結（把已結帳的單退回重結） | 不動（菜沒有被收回廚房） |
| 贈品 | 照扣（贈品也是真的出餐） |
| 手 key 自訂品項（沒有對應商品的臨時項目） | 不扣（系統不知道要扣哪一項） |
送單被擋下來時
預購單不扣庫存，轉出時才扣
這是 2026-08-09 起的行為，很重要，請務必讓櫃台知道。
現在的行為
- 建立預購單完全不碰庫存——不扣、不擋、不留紀錄。就算今天的量已經賣完，照樣可以接下個月的預購單。
- 預購單加點同樣不扣。
- 到了預購當日，在
結桌帳 → 今日預購按「轉出」轉成內用 / 外帶 / 外送時，才一次扣掉整張單的庫存。因為轉出就代表今天要出餐了。
轉出時庫存不夠會怎樣
轉出會被擋下來，並顯示：
- 「『某某菜』今日庫存不足，只剩 N 份，請先補貨再轉出」
- 或「『某某菜』今日已售完，請先補貨再轉出」
被擋下來時：
- 訂單維持預購狀態，不會半轉半沒轉。
- 桌位不會被占用、廚房單不會印、也不會進 KDS。
- 補貨之後原樣再按一次轉出即可，不必重開單。
為什麼不能在建立預購單時就先扣起來
修復前建立的舊預購單
庫存異動紀錄
系統會替每一筆庫存變化留下紀錄，內容包含異動數量、異動原因、關聯的訂單編號、操作人員與時間。
涵蓋的原因有八種：
| 原因 | 什麼情況產生 |
|---|---|
| 送單扣減 | 點餐 / 加點送出時 |
| 取消未結單回補 | 退單、取消 |
| 退款回補 | 已結帳的單退款 |
| 刪除品項回補 | 編輯品項時刪掉某一列 |
| 改數量 | 編輯品項時加減數量（可正可負） |
| 刪除未結單回補 | 永久刪除還沒結的訂單 |
| 人工調整 | 後台商品管理改庫存、POS 長按快速補貨 |
| 扣減失敗的補償 | 一張單有多道菜，扣到一半發現某道不夠而退回已扣的部分 |
這份紀錄的用途：當廚房說「我明明補了 10 份」但系統數字對不上時，這份紀錄能回答「誰、在什麼時候、改了什麼、是哪一張單」。餐飲現場一定會遇到這種爭議，有帳可查就不必各說各話。
目前後台還沒有查詢畫面
連鎖門市的「店倉」數字（只提醒、不擋單）
有開 連鎖運營、且門市的庫存模式設為獨立庫存或混合的店，還有第二本帳：店倉庫存（在 連鎖運營 → 店倉庫存 查詢與調整）。 它和上面的菜品庫存是兩本不同的帳，各管各的事：
| 菜品庫存 | 店倉庫存 | |
|---|---|---|
| 回答的問題 | 今天還能出幾份 | 這家店帳面上還有幾份（進貨、調撥、盤點、低庫存通知） |
| 什麼時候扣 | 送單時 | 結帳時 |
| 不足時 | 擋單（按不下去、送不出去） | 不擋，只跳提醒 |
| POS 上顯示 | 商品方塊右下角「剩 N / 售完」 | 價格下方一行小字「店倉 N」 |
兩本都設了的菜，送單時照樣會被菜品庫存擋、結帳時照樣扣店倉，互不影響。
拆單付款時店倉怎麼扣：依品項拆單時，每張子單結帳各扣自己的菜。均分或自訂金額分帳時，子單上沒有真實菜名，所以在第一張子單付款的那一刻以整桌原本點的菜扣一次（其餘子單付款不再扣）；已結的子單全部退款或還原待結之後才補回。
POS 上看得到什麼
- 商品方塊價格下方顯示「店倉 N」。N ＝ 店倉帳上數量 減掉 這家店所有「還沒結帳的單」已經點的份數，也就是「全部結完之後帳上會剩多少」。低於 0 顯示紅字，3 以下顯示黃字。游標停在上面可看到帳上數與已點數。
- 顯示「店倉 ?」代表這次讀取失敗，數字未知，重新整理即可。
- 門市不是獨立庫存 / 混合模式時，完全不顯示這一行，畫面與以前相同。
- 點餐頁與結桌帳的加點選單都會顯示。
什麼時候跳提醒
送單、桌邊加點、編輯品項加量、預購單轉出、結帳之後，只要有菜的店倉預估低於 0，畫面上方會出現一條黃字提示：
店倉庫存不足（僅提醒，已照常送出）：漢堡 預估 -3。請盤點或進貨。
提示會停留約 8 秒，可按「關閉」。單子已經照常送出 / 帳已經照常結掉，不需要重做。
為什麼店倉不足不擋單
店倉出現負數時
連鎖運營 → 店倉庫存 進過貨）。
系統不會自動把負數改回 0——請到 連鎖運營 → 店倉庫存 依實際盤點結果直接設定數量。常見問題
Q：設了庫存之後，是不是每天都要手動補回去？ A：是。系統目前不會每天自動歸零或自動補滿，庫存就是一個持續遞減的數字。建議開店備料完成後，用 POS 長按（或後台商品管理）把當日數量設好。
Q：多分店的話，庫存是分開算的嗎？ A：庫存記在商品上。若各分店有各自的商品資料，庫存自然各自獨立；若是全店共用的同一筆商品，則共用同一個庫存數字。不確定自己屬於哪一種，請聯繫 ugomk 協助確認。
Q：兩桌同時搶最後一份會不會超賣？ A：不會。系統在扣減時做了防搶處理，同一份只會被其中一張單拿到，另一張會收到「已售完」的提示。客人手機掃 QR 桌邊點餐也走同一套規則。
Q：把庫存欄位清空會怎樣？ A：該商品恢復「不限量」，POS 不再顯示剩餘數、也不會售完。已經扣掉的歷史紀錄仍保留。
Q：結帳之後又退款，庫存會回來嗎？ A：會。退款視同這批菜退回，庫存自動補回，並在異動紀錄留下「退款回補」一筆。
Q：還原待結（把結完的單退回重結）為什麼庫存沒變？ A：因為菜早在送單時就出去了，還原待結只是把帳退回重新計算金額，並沒有把菜收回廚房，所以刻意不動庫存。